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食品净化車(chē)间清洁和消毒细则

食品净化車(chē)间对食品的安全卫生检测非常重要，不仅仅要控制生产人员的规范化操作，还要控制外部环境污染，就是平时的清洁和消毒，这些方面非常重要，对于净化車(chē)间的清洁和消毒细则，济南顺奇净化在下文(wén)中為(wèi)大家详细介绍一下：

　1、食品净化車(chē)间工具、用(yòng)具、台面的消毒

◆工具的消毒：将生产所用(yòng)的小(xiǎo)工具(包括铲子、桶、量杯、勺子、盆子、托盘等)用(yòng)洗洁精清洗掉上面的油垢，再浸泡入碱液(碳酸钠液體(tǐ))中2小(xiǎo)时后使用(yòng)。

◆设备的消毒：用(yòng)洗洁精清洗掉设备内部死角、管道上的油垢，特别是直接接触产品的地方(如冷却传送带、包装机链条表面及其缝隙、切片刀(dāo)口等)要认真用(yòng)毛刷刷洗干净，再用(yòng)清水清洗。

◆空调、干手机、抽湿机、风淋机、臭氧发生器的消毒：定期拆出滤网，用(yòng)清水冲洗滤网背面的灰尘后，晾干喷酒精;机器面板也常有(yǒu)霉点和污垢，需要用(yòng)抹布清理(lǐ)干净;机器内部冷凝器用(yòng)专用(yòng)的清洗剂喷洒进行清洗。

◆毛巾、抹布、拖把的消毒：脏的毛巾、抹布、拖把统一放在指定的桶里，每天清理(lǐ)出車(chē)间，用(yòng)洗衣粉浸泡洗净后晾干。

◆包装物(wù)的消毒：每天用(yòng)于包装的包装袋用(yòng)专门的紫外線(xiàn)灯照射，最好设计专门放置包装材料的地方(里面装有(yǒu)紫外線(xiàn)灯)。

◆操作台面、椅子、门、门框、小(xiǎo)推車(chē)等的消毒：用(yòng)洗洁精清洗表面及底部，用(yòng)清水冲净，消毒剂喷洒。需要特别注意台底、桌子椅子底部、门把手等的清洁，避免有(yǒu)霉点或污垢堆积。

　2、食品净化車(chē)间地板、墙壁、消毒池、洗手池等的消毒

◆地板的消毒：用(yòng)洗衣粉洗净油污(尤其是墙角及机器设备底部)，再用(yòng)清水清洗后，用(yòng)甲酚皂(一般的化工店(diàn)可(kě)以买到)配成1：50的水溶液或者漂白水等消毒剂拖地。

◆墙壁的清洗：用(yòng)洗衣粉洗净油污，再用(yòng)清水清洗。若墙壁長(cháng)霉可(kě)用(yòng)石灰水重新(xīn)粉刷，最好用(yòng)可(kě)水洗的瓷片装修，并保持干燥。天花(huā)板保证无蜘蛛网等异物(wù)。

◆ 水龙头、消毒池、洗手池的消毒：清水冲洗，清洁剂刷洗，再用(yòng)清水冲洗。

　3、食品净化車(chē)间工人卫生的消毒

◆工人在車(chē)间所穿的鞋子必须是专用(yòng)的，出入車(chē)间要换鞋。

◆車(chē)间工人的指甲一定要剪短，不能(néng)留長(cháng)，因為(wèi)人的指甲中有(yǒu)很(hěn)多(duō)细菌。

◆工人的工作服、袖套、围裙必须每天换洗干净，用(yòng)洗衣粉浸泡、清洗干净。

◆工人一旦进入車(chē)间，就不要经常出入，不要窜岗(尤其生熟區(qū))，以减少从外部带入微生物(wù)。

◆工人每次进入車(chē)间前(尤其是冷却包装间)，先用(yòng)洗手液洗手，然后换工作服、戴袖套、围裙、帽子、口罩，然后双手泡入消毒液(二氧化氯溶液或在超市买家庭用(yòng)的消毒液稀释)中5秒(miǎo)，然后直接甩干或用(yòng)干手机烘干。(在消毒液中泡后就不要用(yòng)布擦干)

◆如果工人在操作期间，手接触其他(tā)部位(如头发、脸、工作服、地面、产品残渣等产品以外部位)，手必须再次消毒后方能(néng)接触产品，最好在包装机旁放置75%酒精喷壶，方便手部消毒使用(yòng)。

◆工人在洗手消毒后，亦可(kě)带一次性手套操作，但手套必须每4小(xiǎo)时更换一次。

　4、冷却包装间的消毒

◆食品包装间安装空调及抽湿机，潮湿天气抽湿机保持运转，相对湿度尽量控制在50%以下，确保車(chē)间干爽，减少微生物(wù)的生長(cháng)。

◆食品包装间可(kě)配上臭氧消毒机、紫外灯(装在包装机上方)等。每日車(chē)间的空气杀菌可(kě)采用(yòng)臭氧消毒机和紫外線(xiàn)等同时进行。下班后打开， 第二天上班前关闭，消毒期间人员必须撤离。

◆食品包装间每隔2周用(yòng)甲醛进行彻底的熏蒸消毒。(具體(tǐ)做法可(kě)咨询广州拜晴技术部)

　5、杜绝車(chē)间的污染源

◆ 車(chē)间的一切用(yòng)具包括装修所用(yòng)的材料尽量使用(yòng)塑料、不锈钢等易清洗的材料，尽量避免使用(yòng)木(mù)头、铁等材料，因為(wèi)木(mù)头遇水湿润后易長(cháng)霉点，铁材质易生锈脱落影响产品质量。

◆　冷却包装间内不得存放纸皮、木(mù)头、脏毛巾、窗帘扫把、拖把等容易藏污纳垢的物(wù)品，原料外包装物(wù)应拆除后再传送进冷却间，以避免污染产品。

以上就是济南顺奇净化為(wèi)大家介绍的，食品净化車(chē)间清洁和消毒的细则，针对生产设备和环境制定有(yǒu)效的清洁消毒制度，可(kě)以降低微生物(wù)污染的风险。我们应确保实施清洁消毒制度，如实记录;及时验证消毒效果，发现问题及时纠正。