联系我们

食品净化車(chē)间工程都包括哪几个部分(fēn)呢(ne)?

食品加工厂的清洁是很(hěn)重要的，食品毕竟是人吃的东西，不能(néng)有(yǒu)一丝马虎，否则出现失误带来的损失不可(kě)估量，食品加工厂本来就是一个特殊的场所，因此食品車(chē)间首先要做好的就是車(chē)间净化，那你们知道一般的食品净化車(chē)间工程都主要是做哪些方面吗?

一、食品净化車(chē)间结构：

食品净化車(chē)间以采用(yòng)钢混或砖砌结构為(wèi)主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具體(tǐ)食品加工的特殊要求。車(chē)间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产净化車(chē)间内的加工人员的人均拥有(yǒu)面积(除设备外) ，应不少于1.5 平方米。过于拥挤的净化車(chē)间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与 生产设备的接触，很(hěn)容易造成产品污染。

二、食品净化車(chē)间布局：

食品厂净化車(chē)间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，又(yòu)要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程，因此，加工車(chē)间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。食品厂净化車(chē)间的清洁區(qū)与非清洁區(qū)之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物(wù)流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。

三、食品净化車(chē)间地面，墙面，顶面及门窗：

車(chē)间的地面要用(yòng)防滑，坚固，不渗水，易清洁，耐腐蚀的材料铺制，食品厂净化車(chē)间的地面表面要平坦，不积水。車(chē)间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂區(qū)的地面水平略高，地面有(yǒu)的斜坡度。食品厂净化車(chē)间的墙面应该铺有(yǒu)2 米以上的墙裙，墙面用(yòng)耐腐蚀，易清洗消毒，坚固，不渗水的材料铺制及用(yòng)浅色，无毒，防水，防霉，不易脱落，可(kě)清洗的材料覆涂。净化車(chē)间的墙角，地角和顶角曲率半径不小(xiǎo)于3厘米呈弧形。食品厂净化車(chē)间的顶面用(yòng)的材料要便于清洁，有(yǒu)水蒸气产生的作业區(qū)域，顶面所用(yòng)的材料还要不易凝结水球，在建造时要形成适当的弧度，以防冷凝水滴落到产品上。車(chē)间门窗有(yǒu)防虫，防尘及防鼠设施，所用(yòng)材料应耐腐蚀易清洗。窗台离地面不少于1米，并有(yǒu)45 度斜面。

食品净化車(chē)间的洁净度如果不能(néng)随时满足生产的需要，实现产品的低次品率就有(yǒu)一定的困难。食品厂車(chē)间净化在进行建设之初要有(yǒu)良好的设计规划方案。