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合格的食品净化車(chē)间必须做到这8点

近几年我國(guó)食品行业高速发展，与此同时食品安全问题频频发生。食品卫生质量最易出现的问题是食品菌落总数超标以及保质期内霉变问题，解决该类问题除了提高产品自身的灭菌技术及设备外，还需对食品加工車(chē)间的空气消毒，防止微生物(wù)二次污染，所以需要建立合格的食品净化車(chē)间，合格的食品净化車(chē)间必须做到以下几项：

一 控制生产人员的规范化操作;

二 控制外部环境污染(要建立相对较有(yǒu)洁净度的操作空间)。

三 采購(gòu)源头杜绝有(yǒu)问题产品原料。

四 食品净化車(chē)间面积应与生产相适应，布局合理(lǐ)，排水畅通;

五 車(chē)间地面用(yòng)防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁;

六 車(chē)间出口及与外界相连的排水、通风处装有(yǒu)防鼠、防蝇、防虫设施。

七 車(chē)间材料要洁净：

内墙壁、天花(huā)板和门窗使用(yòng)无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有(yǒu)弧度(曲率半径应不小(xiǎo)于3cm)。車(chē)间内的操作台、传送带、运输車(chē)、工器具应当用(yòng)无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。

八 注意适当的消毒：应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用(yòng)品水龙头应当為(wèi)非手动开关。根据产品加工需要，車(chē)间入口处应当设有(yǒu)鞋、靴和車(chē)轮消毒设施。应当设有(yǒu)与車(chē)间相连接的更衣室。根据产品加工需要，还应当设立与車(chē)间相连接的卫生间和淋浴室。

无尘净化車(chē)间在食品行业发挥了重大作用(yòng)，所以说生产环境对产品质量的影响是巨大的。要建立相对独立的食品净化車(chē)间，控制产品生产空间源头化的污染，才能(néng)提高产品质量，创造经济效益。