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牢记5条食品净化車(chē)间的管理(lǐ)要求

食品安全是一件民(mín)生大事，企业必须建立食品净化車(chē)间才能(néng)满足生产需求，建立食品净化車(chē)间后，接下来就是管理(lǐ)和维护，这种車(chē)间要怎么进行管理(lǐ)，以及在维护这个净化車(chē)间的过程中有(yǒu)哪些需要注意的呢(ne)?

一、食品厂内专业的食品净化車(chē)间必须以食品GMP為(wèi)基础，根据不同的功能(néng)划分(fēn)不同的區(qū)域，各个區(qū)域之间根据需要应该要有(yǒu)专门的系统处理(lǐ)空气、净化、洗涤和消毒，每一个功能(néng)必须要严格遵守使用(yòng)准则，并且要有(yǒu)专人去负责。

二、必须要保证这个車(chē)间内的每一个生产环节是可(kě)以核查的，一般食品净化車(chē)间内都会设计有(yǒu)监控仪去记录各项数据，出现问题是可(kě)以示警。这也需要有(yǒu)专人去负责管理(lǐ)。

三、食品的存放对温度是有(yǒu)要求的，所以要保证食品质量的话温度问题必须足够重视，要有(yǒu)人专业去调控净化車(chē)间的温度。

四、所有(yǒu)进入净化車(chē)间工作的人员要先更换专业的无尘工作服后才能(néng)进入，并且不能(néng)把个人的私人服饰和工作服一起放置，工作服必须要按照要求去换洗。

五、工作人员要非常注重个人的卫生，勤用(yòng)消毒液洗手，以免交叉感染食品。如果发现有(yǒu)人对卫生问题不够重视，要严厉处罚。

食品净化車(chē)间管理(lǐ)要求及维护基本上就是这5条，只有(yǒu)把这些都做到了，那么才能(néng)保证食品厂净化車(chē)间的安全生产要求。