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食品洁净車(chē)间等级划分(fēn)

俗话说，民(mín)以食為(wèi)天，食品的好坏直接关系到我们的身體(tǐ)健康和生命安全。所以食品的生产环境必须要有(yǒu)相应的规范。那么。食品洁净車(chē)间等级是怎样划分(fēn)的呢(ne)？

食品洁净車(chē)间是指洁净环境中空气含悬浮粒子量多(duō)少的程度，通常空气中含尘浓度高则空气洁净度低，含尘浓度低则空气洁净度高。按空气中悬浮粒子浓度来划分(fēn)洁净室及相关受控环境中空气洁净度等级，就是以每立方米空气中的最大允许粒子数来确定其空气洁净度等级。

与原规范GBJ73一84相比，空气洁净度等级从4个级别增加為(wèi)9个级别,控制粒子粒径从2个(0.5μm和5μm)增加為(wèi)6个(0.1μm、0.2μm、0.3μm、0.5μm、1μm、和5μm),关且空气洁净度等级允许采用(yòng)整数间的中间级别,如1.0、1.1、1.2……8.9、9.0级。

洁净度级别尘粒最大允许数/(PC/M3)微生物(wù)最大允许数换气次数

≥0.5μm≥5μm浮游菌/(个/M3)沉降菌/(个/皿)

100级3500051垂直层流0.3m/s

水平层流0.4m/s

10000级35000020001003≥20次/h

100000级35000002000050010≥15次/h

300000级105000006000015≥10次/h

注:PC/M3為(wèi)单位體(tǐ)积空气中悬浮粒子的颗粒数。

表1-5不同食品生产用(yòng)洁净间的洁净度要求

洁净度(≥0.5μm微粒数)/(个/ft3)

110100100010000

牛乳、乳制品

食肉、食肉加工

炼乳制品

清酒、酒类

糕饼、豆腐

制品、面包

蘑菇、菌类培养

注：1ft=0.3048m。

(1)按《保健食品良好生产规范(GB17405-1998)规定，生产保健食品片剂、胶囊、丸剂以及不能(néng)在最后容器中灭菌的口服液等产品应当采用(yòng)10万级洁净車(chē)间。

(2)按《引用(yòng)天然矿泉水厂卫生规范(GB16330)规定，引用(yòng)天然矿泉水的清洗車(chē)间应為(wèi)10万级洁净車(chē)间，灌装車(chē)间应為(wèi)1000级洁净車(chē)间，或全室10000级，生产線(xiàn)局部100级。

(3)按《瓶装引用(yòng)纯净水卫生标准(GB17324)规定，瓶装饮用(yòng)水的灌装車(chē)间要求空气洁净度应达到1000级。